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              冷榨菜籽油和熟榨菜籽油的區別
              發布時間:2021-03-25 17:21:36  瀏覽:


               

               


               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              冷榨與熟榨-菜籽油。

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              冷榨菜籽油與熟榨菜籽油的區別?

               

                    最近樂發后臺收到客戶留言,詢問道“

              冷榨菜籽油和熟榨菜籽油究竟有何區別,哪種壓榨方式好”。那么,樂發今天就來和大家認真聊聊這個話題,看完這篇文章也許你心中就會有答案啦!

                    菜籽油是從油菜籽中提取的一種食用油,是重要的食用油之一。每個地區壓榨榨菜籽油的設備和工藝都是有差異的。不同壓榨方式榨出來的油在味道、色澤、口感上均有一定的區別。今天我們要講的就是冷榨工藝和熟榨工藝。

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              熟榨菜籽油

               

                    熟榨菜籽油在壓榨過程中要高溫炒菜籽,用炒鍋把菜籽烘炒到130度左右出鍋,榨油機也需要提前預熱到80度左右,菜籽經過高溫烘炒使菜籽里面獨特的香味充分釋放出來了,屬于濃香型菜籽油,這也是為什么熟榨的菜籽油聞上去更香的原因。

                    但是高溫炒菜籽炒的溫度高,榨出的菜籽毛油里面的渣細小很難過濾干凈,高溫使菜籽里面的磷脂釋放到菜籽油中了,需要加入鹽開水進行簡單的脫磷,加入鹽開水后菜籽油的含水量增加了,也會縮短了菜籽油的保質期。如果加工不當會造成油起泡沫,有少量的沉淀物,煙點低,食用時油煙大。

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              菜籽熟榨工藝:篩選---炒制---壓榨 ---離心過濾

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              冷榨菜籽油

               

                    冷榨油是菜籽不經過烘炒,或稍微加溫進行壓榨,需要壓榨2---3遍油才出干凈,壓榨出的毛油需要加熱到100度左右進行脫水處理,然后再過濾。

                    由于冷榨毛油里面的渣比較大,很容易過濾干凈,過濾后的冷榨油的顏色清涼,呈黃色,很少雜質,食用時不起泡沫,油煙少。冷榨菜籽油能做到零添加,連鹽都不用加。從健康營養的角度出發,冷榨油是低溫壓榨,營養成分沒怎么被破壞,在這方面占一定的優勢。如果要說缺點的話,就是聞上去沒有熟榨菜籽油那么香。甄選油菜籽,非轉基因成就好口感。采用冷榨工藝,營養成分保持較為完整。

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              冷榨菜籽:篩選---壓榨---真空過濾系統

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

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              配套設備

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

               

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